Ob Sie eine leichte Mousse zubereiten, einen reichhaltigen Schokoladenkuchen backen oder Pralinen füllen möchten – die Qualität der Schokolade ist entscheidend für das Endergebnis. Doch wie wählt man die richtige Schokolade zum Kochen und Backen aus? Es gibt deutliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Schokoladensorten, und die richtige Wahl kann Ihr Dessert oder Gebäck deutlich aufwerten.
Worauf sollte man bei der Auswahl von Schokolade zum Backen achten?
1. Der Kakaoanteil
Der Kakaoanteil gibt an, wie viel Kakao in der Schokolade enthalten ist. Je höher der Anteil, desto intensiver und weniger süß der Geschmack.
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55–65 % Kakao : ideal für Brownies und Kuchen.
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70 % und höher : perfekt für Ganache, Mousse oder Desserts mit intensivem Schokoladengeschmack.
2. Die Qualität des Kakaos
Kakao ist nicht gleich Kakao. Schokolade von Premiummarken wie Valrhona wird aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen mit einem komplexen Geschmacksprofil hergestellt. Das verleiht Ihren Backwaren mehr Tiefe und Raffinesse.
3. Die Form der Schokolade
Zum Kochen und Backen ist es hilfreich, mit kleinen Schokoladenstücken zu arbeiten, damit sie gleichmäßig schmelzen. Große Tafeln oder Blöcke müssen oft vorher gehackt werden. Die Fèves-Schokoladen von Valrhona haben bereits die perfekte Form: dünne Scheiben, die schnell und gleichmäßig schmelzen.
4. Der Antrag
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Für Ganache und Mousses : Wählen Sie eine Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil.
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Für Kuchen, Kekse und Brownies : Ein etwas niedrigerer Prozentsatz eignet sich gut, um das Gleichgewicht zu wahren.
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Für Saucen und Glasuren : Wählen Sie eine Schokolade, die gut schmilzt und einen schönen Glanz verleiht.
Warum sollten Sie sich für die Schokoladenfèves von Valrhona entscheiden?
Bei Bonbonbook verwenden wir selbst Valrhona-Schokolade – und das aus gutem Grund. Valrhona ist weltweit als die Schokoladenmarke der Wahl für Spitzenköche, Konditoren und Chocolatiers bekannt. Die Fèves sind:
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Einfache Anwendung : Kein Zerkleinern oder Brechen nötig, sie schmelzen sofort.
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Gleichbleibend : stets die gleiche Qualität und der gleiche Geschmack, ideal für Rezepte.
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Erhältlich in verschiedenen Schokoladenanteilen : von cremiger Milchschokolade bis hin zu kräftigen Zartbitterschokoladensorten.
Mit Valrhona Fèves erhalten Sie Schokolade, die sich sowohl für klassisches Gebäck als auch für kreative Desserts perfekt eignet.
Hochwertige Schokolade macht einen großen Unterschied.
Wer regelmäßig mit Schokolade backt oder kocht, weiß schnell, dass Qualität entscheidend ist. Billige Schokolade kann schneller verbrennen oder einen faden Geschmack haben. Mit Valrhona Fèves heben Sie Ihre Gerichte auf ein professionelles Niveau – und schmecken den Unterschied mit jedem Bissen.
Die beste Schokolade zum Kochen und Backen
Die beste Schokolade zum Backen und Kochen ist Schokolade mit:
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Der richtige Kakaoanteil für Ihr Rezept.
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Hochwertiger Kakao, wie beispielsweise der von Valrhona .
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Eine praktische Form, wie Fèves , die schnell schmelzen.
Möchten Sie zu Hause oder in Ihrer Bäckerei in der Qualität von Spitzenköchen arbeiten? Dann entdecken Sie unsere Auswahl an Valrhona-Schokoladenfèves bei Bonbonbook – die perfekte Basis für jede Schokoladenkreation.
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